報(bào)告的核心，微量元素分析儀其中有三個(gè)部分，提供權(quán)威的建議的營養(yǎng)意義，對健康的要求，以及三大類19多種微量元素的每日攝入量的安全范圍。其中包括的基本要素，如碘，鋅，可能是必不可少的元素，如錳和硅，和潛在的有毒元素，如氟，鉛，鎘和汞，這可能也有一些必要的功能，在較低水平。

在最后的部分章節(jié)微量元素的設(shè)計(jì)和研究的解釋提供了詳細(xì)的指引。分析方法集中在一章中遇到的問題，在確定生物樣品中的微量元素和膳食材料。下一章將使用從膳食調(diào)查在27個(gè)數(shù)據(jù)來討論評估膳食攝入量的方法，并強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)的解釋的問題。最后一章提供如何確定特定社區(qū)的飲食習(xí)慣是否會(huì)增加患微量元素失調(diào)有關(guān)的建議。

近年來，許多壯觀的知識和人類健康和疾病中的礦物質(zhì)和微量元素的作用和深遠(yuǎn)的進(jìn)步已經(jīng)作出。已發(fā)現(xiàn)一些新的微量元素和分析技術(shù)測量微量元素生長在他們的復(fù)雜。十九礦物質(zhì)被認(rèn)為對人類健康具有重要意義。其中一些是必不可少的，如鐵，鋅，碘的增長和發(fā)展。其他是必不可少的，但我們知道他們的具體要求，如銅和錳。最后，有些人不僅是必要的，但也可以與攝入量高的不利影響，例如，硒，鈣。

礦物質(zhì)是唯一的營養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼈兪欠浅；钴S的代謝，并通過它們作為礦物催化劑的作用，既可以是強(qiáng)效的細(xì)胞內(nèi)氧化劑，以及作為抗氧化劑通過自己的角色許多重要酶的一個(gè)重要組成部分。礦物質(zhì)是受眾多的相互作用與其他組件，如在飲食中脂肪，蛋白質(zhì)和維生素C和E與對方。有關(guān)的微量元素和礦物質(zhì)缺乏癥和相互作用相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的好處由于新的證據(jù)不斷涌現(xiàn)，加拿大衛(wèi)生部為解決這些問題進(jìn)行一些研究。

這項(xiàng)研究是使用營養(yǎng)政策設(shè)置在糧食計(jì)劃署在許多領(lǐng)域，如添加維生素和礦物質(zhì)的食物有關(guān)的政策審查，如建立嬰幼兒配方奶粉和礦物質(zhì)水平確定的安全性和效果的標(biāo)準(zhǔn)制定活動(dòng)用于食品加工或食品成分的礦物質(zhì)水平和要求的變化在許多部進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

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